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“锅贴鱼”的配菜方法是()

发布时间:2021-09-15 07:04   来源:未知    作者:admin

“锅贴鱼”的配菜方法是()

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1.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。
A . A、购进原材料成本;
B . B、净料成本;
C . C、主料成本;
D . D、主配料成本

2.器具之美是指器具独特的造型、色彩和()之美。


3.哈尔滨红肠属于()的一种。


4.冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅,使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
A . 正确
B . 错误

5.以下各项不属于洋葱特点的是()。
A . 洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎
B . 洋葱味辣而香,带甜味
C . 洋葱不可以广泛种植
D . 洋葱以体型肥大,外表有光泽的为好

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